L’alimentation facteur d’identité
Quatre dimensions sont abordées dans ce parcours, comme autant de facteurs d’identité. L’alimentation joue un rôle vital en répondant à nos besoins physiologiques. Les comportements alimentaires influencent la santé des individus, voire des générations suivantes (épigénétique). Si la notion d’alimentation-santé n’est pas nouvelle (Hippocrate), les comportements alimentaires sont de plus en plus façonnés par des discours nutritionnels. Or, l’alimentation n’est pas que pure biologie. Elle est également sociale. Elle permet de s’intégrer à un groupe (commensalité) tout en définissant des spécificités culturelles. Mais, les sociétés contemporaines sont marquées par une individualisation croissante des choix, et l’émergence des alimentations particulières interroge la place même de la commensalité. Par ailleurs, tout comme l’alimentation crée du lien aux autres, elle peut aussi relier les individus à des dimensions plus spirituelles, tant elle est chargée de symboles. Enfin, l’alimentation est source de plaisirs, de par ses qualités organoleptiques, mais également sociales. Et en étant un levier pour le bien-être, cet hédonisme n’est pas si éloigné des questions de nutrition-santé…
- Que retenir ? -
L’alimentation, partie intégrante de notre quotidien, influence notre santé. D’un point de vue purement biologique, les aliments constituent une source de nutriments indispensables au fonctionnement de l’organisme. Une alimentation déséquilibrée peut être à l’origine de diverses pathologies. La nourriture agit également sur le microbiote intestinal vivant en symbiose avec l’humain.
- Que retenir ? -
L’anxiété face à la nourriture est prise en charge par les cultures et les religions. Incorporer un aliment revient à incorporer ses propriétés physiques et symboliques, ce qui n’est pas sans risque pour le mangeur.
- Que retenir ? -
Les identités sociales et individuelles peuvent se définir au travers de l’alimentation. Manger ensemble en partageant des pratiques alimentaires semblables marque l’appartenance à un même groupe social. La socialisation alimentaire, au travers des aliments mais aussi d’objets culturels, est particulièrement déterminante de l’intégration de l’enfant à sa famille et au monde adulte.
- Que retenir ? -
Lorsque nous mangeons, de multiples signaux sont rapidement envoyés au cerveau. L’odorat, le goût ou encore les perceptions trigéminales (perceptions thermiques, chimiques et mécaniques telles que le piquant, l’astringent, le brûlant, etc.), nous informent sur les caractéristiques de l’aliment. Ces signaux procurent ainsi chez nous diverses émotions sources de plaisir ou de déplaisir.