Durabilité des systèmes alimentaires

La Chaire cherche à retrouver une vision holistique de l’alimentation, non pas comme une méta-discipline intégrant tous les points de vue et les enjeux, mais comme un moyen de prendre du recul par rapport aux approches trop spécialisées, pour redonner du sens aux connaissances et réconcilier sciences et société.

L’alimentation est étudiée au travers de disciplines scientifiques de plus en plus spécialisées : nutrition, science des aliments, génie des procédés, économie, sciences sociales, etc. Avec des prismes de plus en plus fins, chacune de ces disciplines risque de perdre de vue l’ensemble des enjeux dont l’alimentation est porteuse.

De même, ces enjeux, bien que repris ensemble dans la thématique de l’alimentation durable, sont souvent traités de façon relativement cloisonnée, privilégiant soit une entrée environnementale, nutritionnelle, sociale, économique ou en termes de gouvernance.

La Chaire cherche à retrouver une vision holistique de l’alimentation, non pas comme une méta-discipline intégrant tous les points de vue et les enjeux, mais comme un moyen de prendre du recul par rapport aux approches trop spécialisées, pour redonner du sens aux connaissances et réconcilier sciences et société.