Foodscapes
Présentation du projet
Foodscapes (Paysages alimentaires et styles alimentaires) est un volet clé du programme de recherche SURFOOD, financé par Agropolis Fondation et mené en partenariat avec la Métropole de Montpellier. Piloté par la Chaire Unesco Alimentations du monde et INRAE, en collaboration avec le CIRAD et L’Institut Agro Montpellier, le projet étudie l’influence des paysages alimentaires urbains (commerces, marchés, jardins) sur les pratiques, représentations et modes de consommation des citadins.
En croisant géographie, nutrition et sociologie, Foodscapes analyse dans quelle mesure la configuration et l’accessibilité de l’offre alimentaire locale façonnent la durabilité des régimes alimentaires.
Période d’activité : 2017-2021
Coordinateurs du projet :
Nicolas Bricas, Chaire Unesco Adm
Christophe Soulard, INRAE
Conseil scientifique du projet
Hélène Charreire, géographe, Université Paris-Est Créteil
Julie Le Gall, géographe, ENS Lyon
Samuel Deprez, géographe, Université du Havre
Adam Drewnowski, nutritionniste, University of Washington
Le projet fut mené en partenariat avec la Métropole de Montpellier et financé par Agropolis Fondation via le Labex Agro.
Objectifs
- Analyser les relations entre paysages alimentaires urbains et pratiques alimentaires des citadins.
- Comprendre l’influence de l’offre alimentaire locale sur les habitudes et les styles alimentaires.
- Identifier les liens entre environnement alimentaire et durabilité des modes de consommation.
- Produire des connaissances utiles à l’action publique, notamment pour réfléchir à l’aménagement et à l’évolution des paysages alimentaires urbains.
RÔLE DE LA CHAIRE
La Chaire a monté ce projet multidisciplinaire (géographie, sociologie, nutrition, économie), financé par Agropolis Fondation, et dont elle a assuré :
– la coordination ;
– la valorisation et dissémination : réalisation et gestion du site Internet, publications, vidéos de présentation du projet, rédaction du rapport final séminaires de recherche, conférences, etc. ;
– les relations avec les partenaires extérieurs : collectivités locales notamment.
Ressources
Rapport final Foodscapes
Ce rapport explore les relations entre l’offre alimentaire urbaine sous toutes ses formes (commerces, marchés, jardins) et les comportements alimentaires des habitants des villes.
Cartographier les inégalités d’accès aux commerces alimentaires dans le Grand Montpellier
La cartographie présentée ici constitue un premier support facile à construire, pouvant servir de base de discussion avec les habitants dans le cadre d’approches participatives d’urbanisme.
De quels leviers disposent les municipalités pour agir sur les paysages alimentaires ?
L’analyse de l’évolution du paysage alimentaire dans quatre secteurs de la métropole de Montpellier montre des dynamiques urbaines contrastées et permet d’identifier plusieurs leviers pour agir sur l’offre commerciale alimentaire mais aussi sur les ambiances urbaines et la fréquentation des commerces.
Comment la localisation des commerces alimentaires joue sur les approvisionnements des ménages ?
Les choix alimentaires des ménages sont déterminés en premier lieu par des caractéristiques socioéconomiques. Améliorer l’accès physique et économique à des lieux de vente de produits bons pour la santé et pour l’environnement représente un enjeu politique majeur.
Vidéothèque du projet
Explorez le projet en images à travers nos ressources vidéo. Cette vidéothèque rassemble des formats courts de présentation pour décrypter les notions clés ainsi que les enregistrements de nos rencontres d’information.
