Un besoin vital
Les comportements alimentaires influencent la santé de l’individu mais aussi, via l’épigénétique, celle des générations futures. L’augmentation des connaissances sur les relations entre alimentation et santé, accentuée par la diffusion des discours nutritionnels, incite les mangeurs à être plus attentifs à la composition de leurs aliments. Souvent réduits à leur aspect fonctionnel, une distinction s’établit entre des aliments dits « sains » ou « malsains ». Cette « nutritionnalisation » de l’alimentation, associée à l’idéal de minceur, peut conduire le mangeur à entretenir des rapports névrosés avec son alimentation et son corps. Ainsi, les impacts de l’alimentation sur notre santé, tant physiques que psychologiques, sont multiples.
