Individualisation et alimentations particulières

En ouvrant la possibilité d’offrir un plat différent pour chaque personne grâce à une large variété de produits transformés, les sociétés industrielles sont propices à l’exception individuelle. Cela pose néanmoins la question de la composition de ces aliments. Dans ce contexte plutôt anxiogène d’individualisation, les consommateurs sont confrontés à un arbitrage permanent dans la rencontre avec leur nourriture. Les régimes d’exclusion (sans sucres, sans viande, sans gluten, sans lactose, etc.) contraignent (...)

Les sociétés industrielles sont marquées par des évolutions des modes de vie. Mieux informé et sensibilisé, le mangeur contemporain doit faire face à une grande variété de l’offre qui le place en situation d’« hyper-choix ». Cette individualisation de l’arbitrage alimentaire n’est pas sans conséquences. Le fait d’avoir constamment à prendre des décisions pèse lourdement sur les individus, d’autant plus dans un contexte de distanciation à l’alimentation en parallèle du développement d’une information (...)