Valorisation et préservation des ressources environnementales et sociales pour une production durable

Chapitre 3 Valorisation et préservation des ressources environnementales et sociales pour une production durable

JULIETTE AUGEROT, JOSÉPHINE LIU, MAURINE MAMÈS, MANON PLOUCHART, MIREILLE YAMEOGO

Industrialisation et intensification des modèles agricoles, perte de qualité, rapports de force inégalitaires, émissions de gaz à effet de serre, profond mal-être paysan, écart croissant Ientre rural et urbain… La question se pose de la durabilité de nos modèles agricoles et alimentaires conventionnels face aux dégradations environnementales, sociales, sanitaires et éthiques, pour lesquelles ils portent une part de responsabilité. Comment favoriser le développement d’une production prenant en compte le bien-être humain, animal et de la nature ? Produire durablement, c’est possible ! C’est le pari qu’ont fait des acteurs de la production que nous avons rencontrés. Aussi diversifiées soient-elles, les innovations présentées dans ce chapitre portent l’espoir d’alternatives pour construire des filières qui préservent nos ressources.

La première innovation présentée aborde le compostage au Burkina Faso comme technique permettant d’augmenter les rendements en

améliorant la fertilité des sols. Dans le contexte burkinabé, l’utilisation d’un activateur de compost est d’autant plus pertinente que celui-ci contribue à pallier le manque de fumier habituellement utilisé pour amender les sols.

Sont par ailleurs présentées deux innovations en lien avec la production animale. Dans le secteur de la pêche d’abord, il s’agit de la stratégie de la criée de Quiberon pour « pêcher moins mais pêcher mieux » en valorisant davantage la ressource halieutique à travers une technique d’abattage d’origine japonaise. Dans l’élevage ensuite, secteur dans lequel les éleveurs se sont vu retirer la responsabilité de l’étape de l’abattage, ce qui leur ôte la possibilité de maîtriser l’intégralité du processus d’élevage. En effet, depuis la fin de la seconde guerre mondiale, les éleveurs sont contraints d’envoyer leurs animaux dans des abattoirs industriels. Les abattoirs mobiles permettent aux éleveurs d’abattre leurs animaux à la ferme et de se ré-approprier cette tâche.

Une revalorisation des filières passe également par une rémunération plus juste des producteurs. C’est ce que démontre l’innovation constituée par les unités de transformation territoriales (UTT). Celles-ci proposent une nouvelle organisation de la transformation des produits locaux, notamment issus de la pêche. Ces structures achètent la matière première plus cher que la plupart des grands groupes industriels et améliorent ainsi les revenus des producteurs.

Toutes ces initiatives contribuent à une meilleure valorisation et préservation des ressources environnementales et sociales, mais leur impact est difficilement quantifiable. La dernière innovation présentée dans ce chapitre, la comptabilité CARE TDL, pourrait en ce sens permettre un changement de paradigme. C’est une méthode de comptabilité innovante axée sur la préservation des ressources. Elle intègre au sein des résultats comptables les aspects environnementaux et sociaux à la même hauteur que l’aspect financier. Cette innovation rend visible ce qui est souvent invisibilisé, comme le dit Jacques Richard, co-fondateur de la méthode CARE TDL : il s’agit de « compter ce qui compte pour préserver ce qui est capital ».

Les innovations visant une production durable par une valorisation et une préservation des ressources environnementales et sociales sont nombreuses. Mais les producteurs peuvent difficilement valoriser leurs pratiques si les consommateurs ne consentent pas à changer leurs habitudes alimentaires, et les consommateurs ne peuvent porter seuls le coût de ces modèles alternatifs s’ils ne sont pas soutenus par des politiques publiques. La réussite de ces innovations va ainsi dépendre en grande partie de notre capacité à réfléchir et à agir à l’échelle de la société.

BIBLIOGRAPHIE

VALIORGUE B., 2020. Refonder l’agriculture à l’heure de l’anthropocène. Le Bord de l’Eau, 240 p.

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