Comment les villes se nourrissent-elles ?
Marc de Ferrière le Vayer - André Torre - Serge Bonnefoy
Au milieu des années 2000, la population mondiale est devenue majoritairement urbaine. En 2050, plus des deux tiers des humains habiteront en ville.
Issuu
Une brève histoire de l’alimentation des villes en France, Marc de Ferrière le Vayer, directeur de la Chaire UNESCO « Sauvegarde et valorisation des patrimoines culturels alimentaires », Université François Rabelais, Tours
Les sources et les flux d’approvisionnement alimentaire de la ville de Paris au début du XXIe siècle, André Torre, INRA
Dynamique des agricultures urbaines, Serge Bonnefoy, association Terres en Ville