Le plaisir sensoriel comme allié d’une alimentation plus saine - Pierre Chandon
Pierre Chandon, professeur de marketing, directeur du Centre multidisciplinaire des sciences comportementales Sorbonne Universités-INSEAD - Les liens qui unissent plaisir et alimentation sont multiples. Comment le système nerveux analyse-t-il les informations sensorielles ? Le plaisir sensoriel contribue-t-il à une alimentation plus saine ? Comment l’industrie alimentaire développe-t-elle des produits qui parlent à nos sens ? Le plaisir de manger ne vaut-il que s’il est partagé ? Dès lors, comment mieux partager la gastronomie ?
Pour Pierre Chandon « on ne mange pas avec l’estomac mais avec les yeux ». En effet, choix alimentaires et sensations sont liés et le marketing sait jouer de cette articulation, notamment pour augmenter les portions alimentaires. On découvre ici que le plaisir peut aussi être un levier de changement des habitudes alimentaires, vers des choix plus sains et équilibrés.