La mobilisation des acteurs du secteur privé pour le développement d’un système alimentaire plus durable

Chapitre 2 La mobilisation des acteurs du secteur privé pour le développement d’un système alimentaire plus durable

ÉLIE CREMER, CATHY DERAIL, SIMON GRAFF, JEANNE LE PORT

Les enjeux sociaux et environnementaux sont plus que jamais d’actualité. Au vu de leur ampleur, les pouvoirs publics, la société civile, les ONG et le secteur privé Ltentent d’agir de concert. Le secteur de l’industrie alimentaire est un ensemble clé d’acteurs pour l’engagement dans une démarche dite de responsabilité sociétale des entreprises (RSE), car c’est le premier employeur français avec un peu plus de 582 000 emplois en 2019 selon l’Insee. L’agriculture, elle, regroupe 400 000 emplois.

Mais qu’est-ce que le secteur privé ?

C’est un ensemble d’acteurs dont la contribution est incontournable pour transformer les systèmes alimentaires. Dans ce secteur, il existe une grande diversité de structures, telles que les entreprises, les organisations de producteurs, les syndicats ou les interprofessions. Pour garantir leur viabilité économique, ces organisations veulent aujourd’hui s’inscrire dans des environnements plus sociaux et écologiques. Pour cela, elles peuvent flécher des investissements dédiés et agir sur plusieurs niveaux : les politiques publiques, les réglementations, une filière, ou

encore, à leur échelle, développer la RSE ou renforcer leur transparence.

Dans ce chapitre, nous vous proposons quatre innovations qui illustrent la façon dont le secteur privé peut se mobiliser à différentes échelles :

• →La première synthèse montre comment le secteur privé, tous milieux économiques confondus, peut créer un rapport de force pour inciter l’État à mettre en œuvre une planification écologique. Elle est analysée à travers l’exemple de Plan de transformation de l’économie française porté par l’association The Shift Project.

• →La seconde synthèse montre comment les ministères en lien avec la transition écologique ont endossé la « lettre du syndicat du chocolat » pour la mettre en application dans le cadre de la stratégie nationale de lutte contre la déforestation importée.

• →La troisième innovation prend naissance dans la filière viti-vinicole. Vous comprendrez là les problématiques liées aux labels et à la mise en place de la RSE. Vous découvrirez l’association Vignerons Engagés qui s’engage dans la durabilité de la filière à travers la RSE en s’appuyant

sur les trois piliers du développement durable.

• →La RSE est aussi au cœur de l’activité de jeunes entreprises. La quatrième synthèse révèle comment deux d’entre elles, Comme des Grands et HARI&CO, produisent des aliments durables en utilisant différents labels. Et comment à leur échelle, ces entreprises essaient de regagner la confiance des consommateurs.

Ces quatre innovations convergent par l’importance accordée à la prise en compte de l’environnement écologique et social tout en garantissant une viabilité économique d’entreprises ou de filières. La RSE apparaît là comme une voie pertinente pour structurer une démarche, à condition qu’elle soit contraignante.

Car il ne va pas de soi pour une entreprise d’aller vers des pratiques durables, que ce soit en termes de production alimentaire ou de structuration interne. Face aux injonctions de durabilité, il y a bien des freins. Mais certains outils peuvent

aider, inciter, voire obliger les entreprises agricoles ou agroalimentaires à passer à l’action et à s’engager vers plus de durabilité. D’autres outils sont encore en débat ou restent à inventer. Dans ce chapitre, des leviers internes aux entreprises, interentreprises ou impliquant l’État sont présentés. Mais le consommateur a aussi son rôle à jouer. Ce n’est qu’en agissant à tous les niveaux que la durabilité peut avoir du sens au sein de nos systèmes alimentaires.

Nous tenons à remercier chaleureusement Hervé Hannin, directeur du développement à l’Institut des hautes études de la vigne et du vin, Loïc Fayet, formateur et vice-président dans le mouvement des cuisines nourricières et Leïla Temri, enseignante chercheuse à l’Institut Agro Montpellier, au sein de l’UMR MoISA, pour leur participation à la table ronde que nous avons organisée lors de la Jipad..

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