Chaire UNESCO Alimentations du monde

Construire des politiques alimentaires urbaines

Justine Hugues — 2026-07-28T12:40:13Z

Les études et les expertises se multiplient pour montrer les limites du système alimentaire dominant en termes d'usage des ressources, de santé, d'équité, d'emploi etc… Face à ces constats, l'on voit émerger des initiatives où les « gouvernements urbains » apparaissent comme de plus en plus actifs et puissants.

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Alimentation des villes, quels rôles des collectivités du Sud ?

Justine Hugues — 2026-07-28T12:34:21Z

Cet ouvrage vise à montrer, par de nombreux exemples, ce que des villes d'Afrique, Asie et Amérique latine entreprennent depuis quelques années pour sécuriser l'alimentation de leur population et la rendre plus durable.

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Manger en ville

Justine Hugues — 2026-07-28T12:32:10Z

Ce livre expose les changements des habitudes alimentaires dans des villes d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie. À travers l'analyse des pratiques et des représentations alimentaires de citadins, il montre l'insuffisance d'une lecture de ces changements en termes d'occidentalisation, d'uniformisation, de « transition » ou de convergence vers un modèle qui se généraliserait.

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Comment la localisation des commerces alimentaires joue sur les approvisionnements des ménages ?

Justine Hugues — 2026-07-28T12:23:04Z

Et comment les politiques d'aménagement du territoire pourraient miser sur des commerces spécialisés de type bio et primeurs, tout en pensant conjointement l'offre en transports publics pour en faciliter l'accès ? Une analyse à lire dans le So What ? n° 28.

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Les modes d'organisation des cantines scolaires au Sénégal et leurs effets socio-économiques

Justine Hugues — 2026-07-28T12:21:53Z

Une enquête réalisée auprès de 21 cantines urbaines et rurales d'établissements publics primaires et secondaires a permis de dresser une typologie de leurs modes de fonctionnement et d'analyser leurs effets socio-économiques pour formuler des recommandations.

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L'approvisionnement « durable » de la restauration collective contribue-il à la transition agroécologique ?

Justine Hugues — 2026-07-28T12:19:49Z

Comment se construisent les démarches d'approvisionnement « durable » en restauration collective et quelle est leur contribution effective à la transition agroécologique ? Une étude de cas basée sur deux initiatives menées dans l'Hérault, à lire dans notre policy brief n°33.

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