Chaire UNESCO Alimentations du monde

Les Maisons de semences paysannes, une gestion collective et participative de la biodiversité cultivée

2026-07-02T13:55:32Z

Vidéo de présentation
https://goo.gl/1bwDZC
La salade mouchetée de Salasc, l'oignon de Tarassac, la salade rouge cévenole, le haricot de Babeau ou la tomate de Burbank… des variétés aux drôles de Lnoms, de toutes les couleurs, de toutes les tailles et pour tous les goûts. Cultivées localement, de génération en génération, elles ne figurent dans aucun catalogue officiel et il n'est pas facile de les trouver dans les jardineries, ni dans les coopératives agricoles.
Avec la généralisation (…)

- Un pour tous et tous pour un : sommes-nous plus durables ensemble ?

Coopération entre productions végétales et animales biologiques : des organisations collectives innovantes pour une agriculture durable

2026-07-02T13:55:32Z

Vidéo de présentation
https://goo.gl/4Teg2P
Dans une logique d'intensification de la production agricole et de simplification du travail, les productions animales et végétales – pourtant complémentaires – ont été peu à peu dissociées au sein d'exploitations dites « spécialisées ». Cette spécialisation a des conséquences environnementales et agronomiques négatives.
Réintégrer élevage et cultures au sein d'exploitations aujourd'hui spécialisées est peu envisageable en raison de la perte (…)

- Un pour tous et tous pour un : sommes-nous plus durables ensemble ?

Le supermarché coopératif, ou comment reprendre nos courses en main

2026-07-02T13:55:32Z

Vidéo de présentation
https://goo.gl/VioEuQ
Aujourd'hui en France, la majorité des ménages font leurs courses en grande surface : environ 72 % des dépenses y sont réalisées (Insee, 2011). Devenue Aun acteur incontournable, la grande distribution accumule cependant de plus en plus de griefs à son encontre, tel que son rôle dominant au sein des filières. En outre, suite aux différentes polémiques et crises alimentaires, les consommateurs, en quête de transparence, s'interrogent de plus en (…)

- Un pour tous et tous pour un : sommes-nous plus durables ensemble ?

Steaks de lentilles à la cantine : vers une revalorisation des légumineuses ?

2026-07-02T13:55:32Z

Vidéo de présentation
https://goo.gl/ASU0Hd
éconcilier le citoyen responsable et le consommateur hédoniste » (Bréhier et Plisson, 2014) : avec ses produits « R « cœur d'assiette » à base de légumineuses de terroir, la start-up Ici&Là allie environnement et accès pour tous à une alimentation de qualité.
UN CONTEXTE DE TRANSITION ALIMENTAIRE Face aux limites de la planète, les modèles de production et de consommation des pays du Nord sont remis en cause : les effets désastreux des (…)

- L'alimentation durable, accessible pour tous ?

Les Paniers de la mer : de la mer à l'alimentation solidaire

2026-07-02T13:55:32Z

Vidéo de présentation
https://goo.gl/WzUrAv
Aujourd'hui, de nombreuses contraintes pèsent sur les ressources halieutiques : appauvrissement des espèces, surpêche, gaspillage, pollution. Ainsi, il Aapparaît indispensable de préserver ces ressources, et cela doit passer notamment par de nouveaux principes et méthodes de valorisation. Les pouvoirs publics se mobilisent et mettent en œuvre des politiques et des plans d'action visant à préserver les produits de la mer.
En parallèle, (…)

- L'alimentation durable, accessible pour tous ?

Revalorisation des invendus de la grande distribution pour lutter contre les pertes et gaspillages : PHENIX, une solution innovante

2026-07-02T13:55:32Z

Vidéo de présentation https://goo.gl/6PLFfx
ien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme ». C'est la philosophie qu'ont décidé d'appliquer Jean Moreau et « R Baptiste Corval en fondant PHENIX, une start-up innovante qui propose des solutions pour réduire le gaspillage alimentaire et non alimentaire des entreprises de la grande distribution et du secteur évènementiel.
ÉTAT DES LIEUX DU GASPILLAGE ALIMENTAIRE EN FRANCE Définition Le pacte national de lutte contre le gaspillage (…)

- Lorsque nos poubelles regorgent de ressources, on fait quoi ?

Valorisation des coproduits de cultures alimentaires : fibre de bananier et sarment de vigne

2026-07-02T13:55:32Z

Vidéo de présentation
https://goo.gl/pjE6g7
Les innovations présentées dans cette synthèse sont portées par de jeunes entrepreneurs qui ont su amener un regard nouveau sur les systèmes de Lproductions agricoles. Cette étude de cas nous montre qu'en croisant les compétences de différents secteurs professionnels, une approche multidisciplinaire des filières alimentaires peut permettre d'y faire émerger des innovations venant renforcer leur durabilité.
Dans un premier temps, j'aborderai (…)

- Lorsque nos poubelles regorgent de ressources, on fait quoi ?

Sea, vegs and sun : demain, on cultive nos légumes en mer

2026-07-02T13:55:32Z

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https://goo.gl/32i0TK
Limitées par l'épuisement des ressources en eau douce et des terres cultivables, les villes littorales manquent d'espaces de production et dépendent étroitement de Lleurs importations alimentaires. Le PNAT, un think-tank italien multidisciplinaire, travaille sur une nouvelle forme d'agriculture urbaine qui s'émancipe des contraintes terrestres en… cultivant sur la mer. Une serre flottante, qui convertit l'énergie solaire et l'eau de mer en (…)

- Des systèmes de production 2.0 ?

Agriculture en container : strawberry fields forever ?

2026-07-02T13:55:32Z

Vidéo de présentation
https://goo.gl/ExWPn7
Nous sommes aujourd'hui sept milliards d'êtres humains sur la planète, dont 50 % concentrés dans les villes (ONU, 2014, 2015). Nourrir cette population Nurbaine a nécessité la création de longues filières, pour convoyer et transformer les denrées du champ à l'assiette. Ce modèle a créé chez le mangeur une triple distanciation envers son alimentation (Esnouf et al. , 2011) : géographique (éloignement des lieux de production et de consommation), (…)

- Des systèmes de production 2.0 ?

Cycle Farms : un système agricole innovant intégrant trois systèmes de production

2026-07-02T13:55:32Z

Vidéo de présentation
https://goo.gl/da7o5D
La complexité des enjeux liés à l'alimentation et aux systèmes de productions alimentaires est réelle. L'appropriation de cette complexité permet néanmoins à Ldes systèmes agricoles innovants d'être explorés.
CONTEXTUALISATION En 2015, ce sont encore 795 millions de personnes sur Terre qui souffrent de la faim et davantage peuvent être amenées à se trouver en situation d'insécurité alimentaire. La sécurité alimentaire est définie comme la (…)

- Des systèmes de production 2.0 ?