Chaire UNESCO Alimentations du monde

Dans quelle mesure l'alimentation est-elle un levier d'engagement pour promouvoir une citoyenneté active et responsable ?

2026-07-02T13:49:44Z

Le dernier rapport annuel sur l'état de la France du Conseil économique social et environnemental (CESE) met en lumière une perte de confiance des Français Ldans la démocratie (Thoury, 2024). Cette perte de confiance est causée par des inégalités grandissantes et le sentiment d'impuissance des individus face à des politiques qui sont perçues comme déconnectées de leur réalité. Ce constat questionne les modalités de l'engagement citoyen et du développement du pouvoir d'agir citoyen pour (…)

- Alimentation durable et pouvoir d'agir des mangeurs : une histoire de poule et d'œuf ?

L'alimentation au service de la citoyenneté – Quand l'alimentation nourrit la démocratie

2026-07-02T13:49:44Z

À l'heure où la démocratie soulève des interrogations, il est impératif de repenser son fonctionnement et d'explorer des alternatives À pour redonner du sens à l'engagement citoyen. Ces alternatives doivent renforcer la voix du peuple et intégrer les acteurs locaux dans une démarche de cohésion sociale. Aujourd'hui, le sentiment de déconnexion politique s'accroît, entraînant un désengagement, notamment dans les quartiers prioritaires de la ville (QPV) où les inégalités entravent la (…)

- Alimentation durable et pouvoir d'agir des mangeurs : une histoire de poule et d'œuf ?

Redonner du pouvoir d'agir aux résidents en maison de retraite : un levier de lutte contre la dénutrition ?

2026-07-02T13:49:44Z

Bien manger est l'un des piliers de la culture française, et pourtant l'accès à une alimentation de qualité et choisie n'est pas garanti pour tous. En France, Bau moins 2 millions de personnes seraient contraintes à recourir l'aide alimentaire pour se nourrir (Drique et al ., 2024). Pour faire face à cette injustice, des initiatives émergent, inscrites dans le principe de démocratie alimentaire qui mobilise le droit au choix de l'alimentation et le pouvoir d'agir des mangeurs (Paturel et (…)

- Alimentation durable et pouvoir d'agir des mangeurs : une histoire de poule et d'œuf ?

La grande distribution peut-elle contribuer au développement des circuits courts ?

2026-07-02T13:49:44Z

La grande distribution suscite beaucoup de questionnements quant au rôle qu'elle pourrait jouer pour contribuer au développement des circuits courts. Le modèle de Lla grande distribution qui s'est consolidé ces dernières décennies s'appuie sur un approvisionnement via les centrales d'achat régionales et nationales. Aujourd'hui, c'est la tendance inverse qui s'observe, avec une volonté de jouer la carte du local. Une tendance qui s'est confirmée lors des entretiens menés auprès de six (…)

- Consomm'acteur… vraiment ? L'influence des environnements alimentaires sur nos choix

Enseignements de l'expérimentation Healthy Market Los Angeles pour transformer le paysage alimentaire de Montpellier

2026-07-02T13:49:44Z

« Quand on pense qu'il suffirait que les gens arrêtent de les acheter pour que ça ne se vende plus ! » . Par cette phrase, Coluche illustre bien l'idée répandue selon laquelle la transition vers un système alimentaire durable repose entre les mains des consommateurs. Certains chercheurs viennent nuancer cette affirmation en soulignant le rôle important des environnements ou paysages alimentaires (Brocard & Saujot, 2022), ainsi que des « installations » (Lahlou, 2018) dans nos choix. (…)

- Consomm'acteur… vraiment ? L'influence des environnements alimentaires sur nos choix

Comment améliorer l'accessibilité des consommateurs à des produits alimentaires durables dans les halles et marchés ?

2026-07-02T13:49:44Z

Le paysage alimentaire de Montpellier présente des dynamiques variées en matière d'offre durable, définie ici comme une alimentation saine, locale, équitable et à Lfaible impact environnemental. Dans la petite couronne, l'offre durable existe mais reste limitée de par son prix, restreignant l'accès pour une partie des habitants. Cette situation s'apparente à un « mirage alimentaire » : les commerces sont présents, mais leur accessibilité réelle demeure faible, l'identification des produits (…)

- Consomm'acteur… vraiment ? L'influence des environnements alimentaires sur nos choix

La fiscalité nutritionnelle : un levier efficace pour promouvoir une alimentation plus saine chez les consommateurs ?

2026-07-02T13:49:44Z

La taxation nutritionnelle est revenue au cœur du débat public en France dans le cadre des discussions liées au projet de loi de financement de la sécurité sociale L(PLFSS) en novembre 2024. L'Assemblée nationale a adopté deux mesures : la première renforçant la taxe existante sur les boissons sucrées et la seconde introduisant une taxe sur les sucres ajoutés dans les produits ou aliments ultratransformés (AUT). Cette dernière proposition, qui n'a finalement pas été retenue en l'état par le (…)

- Consomm'acteur… vraiment ? L'influence des environnements alimentaires sur nos choix

Le portage politique, un levier de résilience alimentaire : analyse de la crise de 2024 en Nouvelle-Calédonie

2026-07-02T13:49:44Z

L'archipel calédonien connaît depuis mai 2024 une crise majeure, à la fois institutionnelle, économique et sociétale. Un semestre d'émeutes plonge la société Lcivile en état de sidération, et semble pétrifier les institutions publiques dans une forme de déni. Des mois de blocages de la circulation des personnes et des biens impactent l'approvisionnement en intrants des entreprises agricoles, l'écoulement de leurs productions, tout comme la distribution des denrées, majoritairement importées. (…)

- La coopération multiacteurs : un gage de résilience alimentaire

Promouvoir la résilience alimentaire du Bassin parisien par la préservation de l'eau : l'exemple du territoire de la vallée de la Vanne

2026-07-02T13:49:44Z

Initiés en 2010, les plans alimentation durable (PAD) de la Ville de Paris traduisent les engagements toujours plus ambitieux de la collectivité pour la démocratisation de l'accès à une Ialimentation saine, résiliente et respectueuse de la biodiversité. Dans sa dernière version, le PAD de 2022-2027 se fixe pour objectif une restauration collective 100 % durable, privilégiant les denrées issues de l'agriculture biologique et produites localement dans un rayon de 250 km. Une place centrale est (…)

- La coopération multiacteurs : un gage de résilience alimentaire

Biostimulants agricoles et associations mycorhiziennes : faire des champignons de véritables alliés pour des pratiques culturales plus résilientes

2026-07-02T13:49:44Z

Si l'enthousiasme suscité par la recherche scientifique sur les effets bénéfiques des symbioses entre plantes terrestres et champignons est justifié, peut-il toutefois s'étendre à l'usage agricole des biostimulants à base de champignons mycorhiziens arbusculaires (CMA) ? En se basant sur les acquis et consensus scientifiques concernant les associations mycorhiziennes ainsi que sur une méta-analyse concernant les usages agricoles de biostimulants à base de CMA, ce travail vise à déterminer (…)

- La coopération multiacteurs : un gage de résilience alimentaire