Chaire UNESCO Alimentations du monde

Les conventions citoyennes locales

Mathilde COUDRAY — 2022-04-08T16:01:47Z

Depuis quelques décennies, les concepts et les expériences de démocratie délibérative et/ou participative se développent partout dans le monde. Les années 1970 marquent le lancement d'expérimentations de démocratie délibérative basées sur la sélection aléatoire : les jurys citoyens sont inventés en Allemagne et aux États-Unis. À la fin des années 1980, les conférences de citoyens voient le jour au Danemark et les sondages délibératifs sont expérimentés par Fishkin aux États-Unis. Les (…)

- Des modes de gouvernance multi-acteurs pour ancrer le concept de démocratie alimentaire / Vidéo, Gouvernance/politique, Sociale, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Gorza Mathilde

La sécurité sociale de l'alimentation : une proposition source de débats

Mathilde COUDRAY — 2022-04-08T15:59:57Z

L'alimentation durable peut se définir comme « une alimentation choisie, désirable, culturellement acceptable, en accord avec les valeurs, les préférences et les pratiques alimentaires, de bonne qualité́ sanitaire, nutritionnellement adéquate, respectueuse de l'environnement, économiquement viable et équitable » (Caillavet et al., 2021). La question de son accessibilité est une problématique « qui soulève des questions d'ordre agricole, alimentaire mais aussi de justice sociale » (Balbot et (…)

- Des modes de gouvernance multi-acteurs pour ancrer le concept de démocratie alimentaire / Vidéo, Gouvernance/politique, Sociale, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Denieul Anaëlle

Les paniers solidaires - Cocagne Alimen'terre

Mathilde COUDRAY — 2022-04-08T15:47:28Z

LE CONTEXTE : UNE PRÉCARITÉ ACCRUE ET DIFFICILEMENT IDENTIFIÉE
Depuis la crise économique de 2008, des études montrent une dégradation des conditions de vie et d'emploi ainsi qu'une augmentation des inégalités défavorables aux personnes qui étaient déjà auparavant en situation de précarité et d'exclusion sociale (Observatoire national de la pauvreté et de l'exclusion sociale, 2012). La pauvreté, généralement considérée en termes de pauvreté monétaire, est définie par vingt-sept indicateurs (…)

- Des modes de gouvernance multi-acteurs pour ancrer le concept de démocratie alimentaire / Vidéo, Distribution, Sociale, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Casenave Julie

La Chambre d'Agriculture du Pays Basque

Mathilde COUDRAY — 2022-04-08T15:45:33Z

Le concept de démocratie alimentaire est relativement récent. Pour autant, des exemples de citoyens travaillant pour se réapproprier leur alimentation sont multiples. C'est le cas au Pays basque où l'association Euskal Herriko Laborantza Ganbara (EHLG), qui signifie la chambre d'agriculture du Pays basque, travaille depuis 2005 en prenant en compte les avis de représentants de consommateurs et de défenseurs de l'environnement. Cette synthèse s'intéresse au mode de gouvernance de (…)

- Des modes de gouvernance multi-acteurs pour ancrer le concept de démocratie alimentaire / Vidéo, Gouvernance/politique, Environnementale, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Le Guen Thomas

SENS-Bénin à travers la démarche B'est

Mathilde COUDRAY — 2022-04-08T15:41:47Z

Depuis plusieurs années, l'alimentation africaine s'est adaptée au marché : même si les plats traditionnels restent encore les mets de choix des consommateurs, de nombreux ingrédients de base ont été remplacés par des produits manufacturés souvent importés, aux qualités technologiques et nutritionnelles aléatoires et non garanties (les exhausteurs de goût tels que les bouillons cube, la tomate concentrée venue de Chine, ou l'huile désormais raffinée et bien souvent importée). En parallèle, (…)

- Vers de nouveaux modèles alimentaires : la force du réseau / Vidéo, Système alimentaire, Économique, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Atindehou Arsène

Introduction du bio en restauration collective : quels enjeux, quels freins, quels leviers ?

Mathilde COUDRAY — 2022-04-08T15:40:00Z

Le 1er novembre 2018, après de nombreuses négociations et plusieurs aller-retours entre l'Assemblée nationale et le Sénat, la loi n° 2018-938 pour l'équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et une alimentation saine et durable est promulguée. Aussi nommée loi EGalim, car issue des États généraux de l'alimentation, cette loi introduit tout un champ de mesures qui va toucher toutes les étapes de la vie d'un produit alimentaire, du producteur au consommateur, de la fourche (…)

- Des modes de gouvernance multi-acteurs pour ancrer le concept de démocratie alimentaire / Vidéo, Gouvernance/politique, Holistique, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Paurd Pacôme

La solidarité des supermarchés coopératifs envers les producteurs locaux

Mathilde COUDRAY — 2022-04-08T13:32:39Z

Les supermarchés coopératifs sont des initiatives citoyennes qui revendiquent le pouvoir d'achat des consommateurs et dans le même temps s'engagent sur des dimensions sociales et environnementales de l'alimentation. Les supermarchés coopératifs La Cagette à Montpellier et BEES coop à Bruxelles ont pour objectif la lutte contre les inégalités alimentaires via l'approvisionnement en produits de qualité issus de pratiques et d'échanges durables à des prix accessibles à tous. D'une part, ils (…)

- Vers de nouveaux modèles alimentaires : la force du réseau / Vidéo, Distribution, Sociale, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Monteverdi Francesca

Les fermes urbaines, quelles innovations pour des systèmes alimentaires durables ?

Mathilde COUDRAY — 2022-04-08T13:28:42Z

Est-il pertinent de cultiver sur des terres urbaines compte tenu des contraintes telles que la pollution et le prix du foncier ? Plusieurs études convergent pour admettre que les besoins alimentaires des villes sont immenses en comparaison de la capacité productive des différentes formes d'agriculture urbaine. Dès lors, quels sont les bénéfices sociaux, économiques et environnementaux auxquels les villes peuvent aspirer dans une logique de durabilité de leur système alimentaire ? Plusieurs (…)

- Vers de nouveaux modèles alimentaires : la force du réseau / Vidéo, Production, Holistique, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Loesel Renaud

Près de Lyon, la station Vavilov sème la biodiversité alimentaire

Mathilde COUDRAY — 2022-04-08T13:27:51Z

À Charly, dans le Rhône, le centre d'expérimentation agronomique Vavilov sélectionne des variétés anciennes. Un des objectifs majeurs est d'étudier l'adaptation des végétaux aux effets du changement climatique : un enjeu crucial pour l'avenir de notre sécurité alimentaire. Ce projet débute dans les années 2010 suite à un partenariat avec l'Institut Vavilov de Saint-Pétersbourg. Il reprend l'idée originale du botaniste Vavilov, en l'élargissant aux nouveaux enjeux climatiques : une petite (…)

- Vers de nouveaux modèles alimentaires : la force du réseau / Vidéo, Production, Environnementale, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Raveneau Aurore

Produire des aliments durables avec transparence

Mathilde COUDRAY — 2022-04-08T13:25:25Z

Les entreprises agroalimentaires ont un défi à relever face aux enjeux actuels de préservation de l'environnement, de changement climatique et de limites du modèle agro-industriel : celui de produire des aliments durables. Et face aux scandales et à l'opacité du système alimentaire régulièrement dénoncés, leur second défi est de retrouver la confiance des consommateurs.
Comment les entreprises agroalimentaires, a fortiori les jeunes, font-elles pour produire des aliments durables ? Comment (…)

- La mobilisation des acteurs du secteur privé pour le développement d'un système alimentaire plus durable / Vidéo, Transformation, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Derail Cathy