https://chaire.terrenourriciere.org/ Décloisonner les disciplines scientifiques sur l'alimentation et soutenir les différent·e·s acteur·rices du changement pour promouvoir des systèmes alimentaires plus durables[/fr] fr SPIP - www.spip.net https://www.chaire.terrenourriciere.org/local/cache-vignettes/L144xH72/siteon0-eac26.jpg?1788357200 https://chaire.terrenourriciere.org/ 72 144 https://www.chaire.terrenourriciere.org/Alimentation-de-qualite-et-choisie-en-etablissements-sociaux-et-medico-sociaux https://www.chaire.terrenourriciere.org/Alimentation-de-qualite-et-choisie-en-etablissements-sociaux-et-medico-sociaux 2026-08-06T14:40:33Z text/html fr <p>Il existe une tension structurelle réelle entre l'idéal de durabilité de l'alimentation et le fonctionnement des établissements sociaux et médico-sociaux (ESMS). Bien que le repas soit Iun moment crucial où le plaisir des personnes accueillies est recherché pour favoriser leur nutrition et leur bien-être, les impératifs réglementaires, sanitaires, budgétaires et médicaux priment le plus souvent. Les personnes accueillies en situation de vulnérabilité cognitive, psychique ou sociale (…)</p> - <a href="https://www.chaire.terrenourriciere.org/Se-nourrir-avec-dignite-un-acte-politique" rel="directory">(Se) nourrir avec dignité : un acte politique</a> https://www.chaire.terrenourriciere.org/Repenser-l-alimentation-en-Ehpad-vers-une-experience-sensible-personnalisee-et https://www.chaire.terrenourriciere.org/Repenser-l-alimentation-en-Ehpad-vers-une-experience-sensible-personnalisee-et 2026-08-06T14:40:33Z text/html fr <p>Le rapport à l'alimentation des personnes âgées dépendantes se situe au cœur de leur prise en charge. En effet, leur alimentation est souvent contrainte par des Llimitations physiologiques telles que les difficultés de mastication et de déglutition, les risques de fausse route, ainsi que des troubles cognitifs ou moteurs rendant la manipulation des couverts complexe. L'ensemble de ces facteurs les expose à un risque accru de dénutrition. <br class='autobr' /> De nombreux travaux ont mis en évidence l'importance (…)</p> - <a href="https://www.chaire.terrenourriciere.org/Se-nourrir-avec-dignite-un-acte-politique" rel="directory">(Se) nourrir avec dignité : un acte politique</a> https://www.chaire.terrenourriciere.org/De-la-ration-au-soin-repenser-l-alimentation-d-urgence-a-bord-des-navires-de https://www.chaire.terrenourriciere.org/De-la-ration-au-soin-repenser-l-alimentation-d-urgence-a-bord-des-navires-de 2026-08-06T14:40:33Z text/html fr <p>« Quand donc comprendra-t-on que nous sommes sur le même navire, et que le naufrage est indivisible ? » Victor Hugo, Le Droit et la Loi , 1875 <br class='autobr' /> Chaque jour, en Méditerranée, des sauveteur·ses accomplissent à bord des navires de sauvetage en mer des gestes précis de soin et d'hospitalité (Collectif CPEROU, 2026). Essentiels mais fragiles, ces gestes trouvent leur fondement dans un principe ancien du droit maritime : l'obligation d'assistance à toute personne en danger en mer, (…)</p> - <a href="https://www.chaire.terrenourriciere.org/Se-nourrir-avec-dignite-un-acte-politique" rel="directory">(Se) nourrir avec dignité : un acte politique</a>